Receita de família: aprenda a fazer o baião de dois cremoso que conquistou cearense de 101 anos

Aposentada Maria de Fátima Ribeiro ensinou o passo a passo do prato favorito de sua mãe: um baião de dois cremoso com feijão verde, queijo e uma carne de sol acebolada para acompanhar.

Uma receita que atravessa gerações e une a família ao redor da mesa. No programa Nordeste Rural, da TV Verdes Mares, a aposentada Maria de Fátima Ribeiro ensinou o passo a passo do prato favorito de sua mãe, Dona Altair, uma telespectadora de 101 anos: um baião de dois cremoso com feijão verde, queijo e uma carne de sol acebolada para acompanhar.

O prato, segundo Fátima, é um “carro-chefe” da família, feito com muito afeto e carinho. A receita é uma herança de mãe para filha, e o segredo está na simplicidade e no sabor dos ingredientes regionais.

Baião de dois cremoso prato típico do Ceará — Foto: Reprodução

Assista ao vídeo acima para ver o passo a passo completo.

Confira o passo a passo

Ingredientes

Para o Baião de Dois:

• Feijão verde
• Arroz
• Alho
• Cebola
• Pimentão
• Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
• Queijo coalho em cubos
• Sal a gosto

Para a Carne de Sol:

• Carne de sol em cubos
• Cebola
• Pimentão
• Tomate
• Tempero a gosto

Modo de Preparo

Baião de Dois:

• Em uma panela, coloque o feijão verde para cozinhar com água e sal. Um segredo da família é adicionar o alho ralado diretamente na água do cozimento para dar mais sabor ao feijão.
• Quando o feijão estiver cozido, adicione o arroz na mesma panela e complete com mais água se necessário. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.
• Com o baião já cozido e seco, acrescente o cheiro-verde, o pimentão picado e os cubos de queijo coalho.
• Misture tudo delicadamente com o fogo ainda ligado, para que o queijo derreta e deixe o prato bem cremoso. Finalize com mais cheiro-verde por cima.

Carne de Sol:

• Em uma frigideira, frite os cubos de carne de sol até ficarem bem dourados.
• Quando a carne estiver no ponto, adicione a cebola, o pimentão e o tomate picados.
• Refogue tudo junto por cerca de meia hora, até que os vegetais estejam macios e o tempero incorpore na carne.
• Sirva a carne de sol acebolada como acompanhamento para o baião de dois.

G1 CE