Aprenda a fazer a receita de filé de carneiro desossado com pirão de queijo

Prato é tradicional na cidade de Canindé, no interior do Ceará, que recebe os romeiros devotos de São Francisco.

Por Redação g1 CE

O filé de carneiro na brasa com pirão de queijo é um exemplo de prato reforçado para a hora do almoço. A receita faz sucesso em Canindé, no interior do Ceará, que reúne milhares de romeiros devotos de São Francisco neste mês de outubro.

Confira a receita do Nordeste Rural deste domingo (5), que serve quatro pessoas.

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🧂 Ingredientes

Para o pirão de queijo:

• 2 colheres de sopa de manteiga da terra
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 litro de leit
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 150g de queijo coalho em cubos
• 150g de queijo manteiga em cubos
• Sal a gosto

Para o filé de carneiro:

• 1 kg de manta de carneiro desossada
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

🥣 Modo de preparo

Prato com filé de carneiro desossado e pirão de queijo — Foto: Reprodução/TV Verdes Mares

Para garantir o sabor do carneiro, o ideal é deixar a carne marinar no sal, pimenta do reino e alho por 2 a 3 dias. Você pode desossar o carneiro ou comprar em algum açougue que vende a carne já desossada.

Asse o carneiro na brasa até deixar a carne bem macia. Para que o carneiro fique mais suculento, você pode pincelar a carne com banha de porco durante o processo.

Para fazer o pirão de queijo, comece fazendo o molho branco. Em uma panela, coloque a manteiga da terra e a farinha. Quando as bordas da mistura começarem a grudar na panela, adicione o leite.

Se o molho ficar com pelotas, você pode passar no liquidificador para conferir um aspecto mais fino. No liquidificador, você pode também misturar a cebola picada e o sal.

Quando o molho branco voltar para a panela, adicione os cubos de queijos. Em uma frigideira, faça um alho flocado na banha de porco para acrescentar à panela depois de acrescentar os queijos.

Para montar o prato, pegue o carneiro assado na brasa no ponto da sua preferência. Decore à vontade, colocando os pedaços do carneiro em cima ou ao lado do pirão de queijo. Uma opção é complementar o prato com ovo caipira e macaxeira frita.

G1 CE