O NE Rural desta semana traz uma receita de vatapá cremoso e com tempero delicioso. A receita é preparada pela culinarista maranhense Soraia Makila, que mostra como o prato é preparado no estado.
Ingredientes:
- 2 colheres de Margarina;
- 1/2 xícara de azeite de dendê;
- 1 colher de chá de coloral;
- 1 vidro pequeno de leite de coco;
- 1 pimenta malagueta esmagada;
- 1 pimentão verde;
- 1 pimentão amarelo;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 tomate grande;
- 1 cebola grande;
- 3 pimentinhas de cheiro;
- 1 xícara de de cebolinha;
- 4 pães francêses adormecidos;
- 2 xícaras de caldo de frutos do mar;
- 250 g de filé de peixe;
- 250 g de filé de camarão.
Como fazer:
Caldo de frutos do mar
Descasque o camarão, refogue com alho, cebola e cheiro verde. Deixe cozinhar por meia hora. Depois bata tudo no liquidificador, passe na peneira e deixe só o caldo.
Vatapá
Em uma panela no fogo coloque margarina, alho, camarão e peixe. Mexa tudo até ficar dourado.
Em outra panela, coloque metade do azeite de dendê e leve ao fogo. Depois de quente, acrescente cebola, tomate, pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo e pimenta de cheiro. Coloque o camarão e o peixe que foi refogado e acrescenta o caldo de frutos do mar.
Em um liquidificador bate o pão com o leite de coco.
Acrescente a mistura na panela que está no fogo com os demais ingredientes e mexe tudo. Fique mexendo no fogo até o vatapá ganhar consistência. Coloque o restante do dendê, acrescente o cheiro verde, a cebolinha e a pimenta malagueta. Mexa tudo ainda no fogo até misturar.
G1
